BABA’ DU LAC | LA CUCINA:

materie prime, preparazione, composizione…

NOI UN PO’ BUFFI….

Per il loro Babà du Lac Sara e Diego hanno voluto dare assoluta importanza alla qualità della cucina ed hanno allestito una brigata dalle grandi capacità.

La cucina di Babà du Lac offre una proposta di piatti molto variegata, che è il punto di incontro delle tradizioni del Sud e del Nord Italia: due culture che si sono qui unite, per dare vita ad un’esperienza nuova ed originale nell’ambito della ristorazione sulle rive del Lago di Como.

Un menù, quindi, composto di piatti della cucina di lago e valli lombarde, ma anche di pesce di mare: tutto con la massima attenzione nella ricerca delle materie prime ed una grande cura nella preparazione e composizione dei piatti.

Potremmo spendere mille parole per descrivere le prelibatezze preparate dai nostri cuochi, dalle insalate leggere ma saporite agli antipasti di pesce (di mare o lago), dagli sciatt della Valtellina alla parmigiana di melanzane, dalla grigliata di mare al filetto in crosta di pistacchi…

…ma a questo punto preferiamo che a parlare siano le immagini dei nostri piatti e Il Menù sotto riportato.

Ogni giorno, inoltre, lo chef propone, in aggiunta, il Menu’ lavoro a 11,00 €:  vi invitiamo a seguire la nostra pagina facebook, per rimanere sempre aggiornati.

 

Ecco il nostro Menù Estivo

Gli antipasti 

Selezione di Salumi Misti, Gnocco Fritto e cipolline all’ aceto Balsamico € 14,00
 
LAGO: Agone in Carpione, Missoltino su Crostone di Polenta, Tartare di Trota Marinata con Emulsione in Salsa Verde  € 15,00
 
MARE: Insalata di Polipo, seppia e gamberi con Olive Taggiasche, Salmone affumicato su Crostini dorati e Gamberi in salsa Aurora € 16,00

 

Gli antipasti Speciali

Tartare di Tonno, Avocado con insalatina croccante e Maionese al Lime € 16,00
 
Polentina Fritta, Luccio Perca Mantecato e Bacche di Ribes € 14,00
 
Tartare di Toro Piemontese, Cappero di Pantelleria, Alici del Cantabrico, Cipolla di Tropea e rosso d’ uovo  € 15,00
 

 

I Primi Estivi

Pizzoccheri della Valtellina € 12,00

Risottino al Lime con Persico Dorato e mentuccia € 16,00

Tagliolini al Nero di Seppia con Vongole, Bottarga di Muggine e Zenzero € 16,00

Spaghettoni Freschi ai  Frutti di Mare € 16,00

Penne ai 5 Cereali al Pesto di zucchine con crema di Burratina Fresca € 10,00

Agnolotti ripieni di Parmigiano Reggiano con Porcini e Tartufo Nero € 15,00

Tonnarello al Burro Chiarificato al Profumo di Timo con Julienne di Salmerino Marinato con Bacche di Pepe Rosa € 10,00

Spaghetti Made in Italy al Pomodoro Fresco e Basilico € 9,00

Spaghetti Made in Itali alla Bolognese € 10,00

I Secondi di Carne

Filetto di Manzo del Babà in Crosta di Pistacchi con Crema di Zola € 20,00

Tagliata d’ Angus con Scaglie di Grana € 17,00

Filetto di Manzo al Pepe Verde € 18,00

I Secondi di Pesce

Polpo Grigliato su Timballo di Patate all’ erba cipollina € 16,00

Trancio di Ricciola Ripassato al Forno con Crema di Piselli e Mentuccia € 16,00

Moscardini alla’ Amalfitana con Chenelle di Quinoa € 15,00

Frittura di Mare € 16,00

Grigliata di Mare € 20,00

Nei nostri Desserts il Babà la fa da padrone

Oltre ai classici dolci della tradizione italiana ed il Babà al Rum il nostro chef propone sempre ai nostri ospiti nuove desserts colorati e ricercati.

 

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