BABA’ DU LAC | LA CUCINA:

materie prime, preparazione, composizione…

NOI UN PO’ BUFFI…. in VERSIONE INVERNALE

Per il loro Babà du Lac Sara e Diego hanno voluto dare assoluta importanza alla qualità della cucina ed hanno allestito una brigata dalle grandi capacità.

La cucina di Babà du Lac offre una proposta di piatti molto variegata, che è il punto di incontro delle tradizioni del Sud e del Nord Italia: due culture che si sono qui unite, per dare vita ad un’esperienza nuova ed originale nell’ambito della ristorazione sulle rive del Lago di Como.

Un menù, quindi, composto di piatti della cucina di lago e valli lombarde, ma anche di pesce di mare: tutto con la massima attenzione nella ricerca delle materie prime ed una grande cura nella preparazione e composizione dei piatti.

Potremmo spendere mille parole per descrivere le prelibatezze preparate dai nostri cuochi, dalle insalate leggere ma saporite agli antipasti di pesce (di mare o lago), dagli sciatt della Valtellina alla parmigiana di melanzane, dalla grigliata di mare al filetto in crosta di pistacchi…

…ma a questo punto preferiamo che a parlare siano le immagini dei nostri piatti e Il Menù sotto riportato.

Ogni giorno, inoltre, lo chef propone, in aggiunta, il Menu’ lavoro a 11,00 €:  vi invitiamo a seguire la nostra pagina facebook, per rimanere sempre aggiornati.

 

Ecco il nostro Menù INVERNALE

Gli antipasti 

Selezione di Salumi Misti, Gnocco Fritto e cipolline all’ aceto Balsamico € 14,00
 
LAGO: Agone in Carpione, Missoltino su Crostone di Polenta, Mousse di Lavarello su Pan Brioche  € 15,00
 
MARE: Insalata di Polipo, seppia e gamberi con Olive Taggiasche, Salmone affumicato su Crostini dorati e Gamberi in salsa Aurora € 16,00

 

Gli antipasti Speciali

Polpo al Vapore su Timballino di Patate Rosticciate € 14,00
 
Sformatino alla Zucca su Specchio di crema di Taleggio e Sfogliatine Croccanti € 12,00
 
Tartare di Toro Piemontese, Cappero di Pantelleria, Alici del Cantabrico, Cipolla di Tropea e rosso d’ uovo  € 15,00
 

I Primi 

Pizzoccheri della Valtellina € 12,00

Risottino  con Persico Dorato  € 16,00

Fregola Sarda con Lenticchie Rosse, Gamberi e dadolini di Peperone Fresco € 14,00

Spaghettoni Freschi ai  Frutti di Mare € 16,00

Ravioli della Costiera Amalfitana all Lombarda € 15,00

Risottino con Crema di Zucca, capesante e noci di Sorrento € 14,00

Maccheroncini di Pasta Fresca al Ragù di Cervo € 10,00

Spaghetti Made in Italy al Pomodoro Fresco e Basilico € 9,00

Spaghetti Made in Itali alla Bolognese € 10,00

Vellutata con Verdure di Stagione € 10,00

I Secondi di Carne

Filetto di Manzo del Babà in Crosta di Pistacchi con Crema di Zola € 20,00

Tagliata d’ Angus con Scaglie di Grana e Rucola € 17,00

Filetto di Manzo al Pepe Verde o ai funghi porcini € 18,00

Brasato Piemontese con Polenta Alla Piastra € 13,00

Guancette di Vitello ai Funghi Porcini € 17,00

I Secondi di Pesce

Gamberoni rivestiti da Filetti di Salmone con Spinacino Fresco e Crema al Curry € 16,00

Lavarello del Lario al Burro e Salvia o Grigliato € 14,00

Trancio di Ombrina del Mediterraneo in Guazzetto di Mare € 16,00

Frittura di Mare € 16,00

Grigliata di Mare € 20,00 

Nei nostri Desserts il Babà la fa da padrone

Oltre ai classici dolci della tradizione italiana ed il Babà al Rum il nostro chef propone sempre ai nostri ospiti nuove desserts colorati e ricercati.

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