BABA’ DU LAC | LA CUCINA:

materie prime, preparazione, composizione…

Per il loro Babà du Lac Sara e Diego hanno voluto dare assoluta importanza alla qualità della cucina ed hanno allestito una brigata dalle grandi capacità.

La cucina di Babà du Lac offre una proposta di piatti molto variegata, che è il punto di incontro delle tradizioni del Sud e del Nord Italia: due culture che si sono qui unite, per dare vita ad un’esperienza nuova ed originale nell’ambito della ristorazione sulle rive del Lago di Como.

Un menù, quindi, composto di piatti della cucina di lago e valli lombarde, ma anche di pesce di mare: tutto con la massima attenzione nella ricerca delle materie prime ed una grande cura nella preparazione e composizione dei piatti.

Potremmo spendere mille parole per descrivere le prelibatezze preparate dai nostri cuochi, dalle insalate leggere ma saporite agli antipasti di pesce (di mare o lago), dagli sciatt della Valtellina alla parmigiana di melanzane, dalla grigliata di mare al filetto in crosta di pistacchi…

…ma a questo punto preferiamo che a parlare siano le immagini dei nostri piatti e Il Menù sotto riportato.

Ogni giorno, inoltre, lo chef propone, in aggiunta, il Menu’ lavoro a 11,00 €:  vi invitiamo a seguire la nostra pagina facebook, per rimanere sempre aggiornati.

 

Ecco il nostro Menù

Gli antipasti Terra

Cacciatorino Nostrano, Formaggio d’ alpe alla piastra e Porcini Trifolati€ 12,00
 
Bresaola di Varenna in carpaccio con sedano rapa, pomodorini Pachino e Parmigiano Reggiano€ 12,00
 
Tagliere di Salumi Misti con gnocco fritto€ 14,00
 
Flan agli spinaci con uovo in camicia e tartufo nero€ 15,00
 
Tartare di Manzo Classica€ 14,00
 

Gli antipasti Mare

Tartare di salmone alla senape con verdurine di stagione  € 15,00
 
Mare: Piovra tiepida con patata bianca, Salmone affumicato, Gamberi in salsa Aurora, Bruschettina con alici marinate e Gamberone in tempura € 16,00
 
Caprese di Burratina ed Alici su Fresella al profumo di basilico € 10,00
 

Gli antipasti Lago

Lago: Agone in carpione, mousse di lavarello, trotella in salsa verde e Missoltino su crostone di Polenta € 14,00

I Primi

Tagliatelle fresche di Mirtilli con Ragù bianco di selvaggina € 13,00

Pizzoccheri della Valtellina € 12,00

Panciotto goloso alla zucca, crema di Zola dolce e noci di Sorrento € 13,00

Tagliatelle Fresche ai funghi porcini e ragù bianco di vitello € 13,00

Risottino allo Zafferano con crema di Brie e bocconcini di capriolo € 14,00

Spaghetti alla chitarra ai Frutti di Mare al Cartoccio € 16,00

Gnocchetti di patate su crema di broccolo verde e gamberone croccante € 14,00

Risottino agli agrumi con pesce Persico dorato € 15,00

Linguine di Gragnano al Missoltino del Lago € 14,00

Spaghetti Made in Italy alla Bolognese € 10,00

Spaghetti Made in Italy al Pomodoro Fresco e Basilico € 9,00

Pasta Integrale al Pesto  Fresco di Zucchine con pinoli tostati € 9,00

Riso Venere con formaggio fresco e verdurine di stagione € 10,00

Vellutata di verdure di stagione con crostini di pane aromatizzato € 10,00

I Secondi

Guancia brasata al Sassella con Polenta Croccante € 13,00

Filetto di Manzo del Babà in Crosta di Pistacchi con Crema di Zola € 18,00

Tagliata di Manzo con Rucola e Scaglie di Grana € 16,00

Costolette di Agnello alle Erbe con riduzione al Porto e Verdurine di stagione € 14,00

Medaglioni di Vitello con Funghi Porcini, Tartufo Nero con Patate al Forno € 15,00

Frittura di Mare € 15,00

Grigliata di Mare € 20,00

Spiedo di Gamberoni al Curry su Crema di Piselli e Zucca Karamel € 14,00

Polipo Grigliato con Purea di Patate e Cipollina Croccante € 14,00

Lavarello del Lago di Como Grigliato alle Erbe o al Burro e Salvia € 15,00

Nei nostri Desserts il Babà la fa da padrone

Oltre ai classici dolci della tradizione italiana ed il Babà al Rum il nostro chef propone sempre ai nostri ospiti nuove desserts colorati e ricercati.

 

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